這是一份食品營養(yǎng)學ppt，它講述了人類身體所需要的各種營養(yǎng)成分以及各種食物所能帶來的營養(yǎng)等問題，有需要的可以來這邊下載！
食品營養(yǎng)學ppt內(nèi)容摘要
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一. 營養(yǎng)價值
指食品所含的營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度
食品營養(yǎng)價值的高低取決于其中營養(yǎng)素
種類是否齊全
數(shù)量、比例是否適宜
是否易被消化吸收
不同食品因營養(yǎng)素的構成不同，營養(yǎng)價值也不同
……
高粱含豐富的VA，玉米和小米含少量的胡蘿卜素
玉米中尼克酸主要以結合型存在
以玉米為主食人群易發(fā)生癩皮病
大米經(jīng)淘洗、蒸煮，時間越長維生素的損失就越嚴重
大米為主食的地區(qū)，若長期食用加工精度過高的大米，再加上蒸煮方法不合理，就易導致腳氣病
……
1．維生素
含量豐富，尤其VC和胡蘿卜素，是供給VC、核黃素、胡羅卜素和葉酸的重要來源
含量既與品種、栽培條件有關，也與成熟度和部位不同而異
如野生蔬菜、水果VC含量多于栽培的
深色蔬菜V含量超過淺色蔬菜和一般水果
成熟番茄VC和胡蘿卜素的含量均高于末成熟
水果表皮中VC的含量高于果肉
胡蘿卜直根的頂部和外圍組織中胡蘿卜素多于直根的下部和髓部
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食品營養(yǎng)學ppt預覽圖
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