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最弄假成真的鑒定:看條碼
很多文章都強(qiáng)調(diào)條形碼和原產(chǎn)國(guó)的關(guān)系——“69開頭的為中國(guó)灌裝,0為美國(guó),3為法國(guó),7 為智利,8為西班牙,9為澳大利亞”。這確實(shí)是正確的國(guó)際條形碼前綴,但沒什么實(shí)際意義——對(duì)制假廠商來說,條碼本身只是印刷品,正標(biāo)都能作假的人,背標(biāo)的數(shù)字做假又有何難;而即使是向海關(guān)遞交報(bào)備的正規(guī)進(jìn)口葡萄酒,背標(biāo)上的條形碼在實(shí)際操作中很多時(shí)候也是由進(jìn)口商編寫的。再加上有些國(guó)外廠家會(huì)生產(chǎn)專供中國(guó)的產(chǎn)品,并委托在國(guó)內(nèi)的進(jìn)口商申請(qǐng)條碼,因此69開頭但真正從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒,盡管不常見,也不是沒有。
最一廂情愿的鑒定:看容量單位
快餐式的鑒定技巧還喜歡提到酒瓶上的容積單位!巴瑯訕(biāo)準(zhǔn)瓶的酒,原裝進(jìn)口葡萄酒酒標(biāo)上容量用cl(厘升)做單位,而進(jìn)口罐裝酒或假冒進(jìn)口酒則是ml(毫升)”,這當(dāng)然毫無根據(jù)可言。不管酒標(biāo)上是ml還是cl,就和背標(biāo)上的條碼一樣,對(duì)假酒或者仿冒者來說,不過是個(gè)印刷品。而瓶子上的壓印,不管是ml還是cl,都可以在中國(guó)制造——作為食品用玻璃瓶的出口大國(guó),很多從國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒,酒瓶還都還是原產(chǎn)于中國(guó)的。同時(shí),在歐洲銷售,使用cl或者ml并沒有特別規(guī)定,因此葡萄酒瓶上,標(biāo)哪一種計(jì)量單位都很正常。同理的,類似“法國(guó)人或意大利人在背標(biāo)上肯定不會(huì)用英語介紹”,也只是不少人一廂情愿的假設(shè)而已,毫無實(shí)際根據(jù)。
最冤枉好人的鑒定:滴在紙巾上
還有種鑒定技巧教大家把葡萄酒滴在紙巾上,“由于假酒色素顆粒大,水會(huì)先滲透開來,酒色和水之間有明顯的分界線”,這個(gè)技巧用在假酒上確實(shí)屢試不爽,唯一的問題是,用在真酒上也是一樣效果……真的葡萄酒,顏色也來自葡萄皮上的天然色素,所以同樣在紙巾上滲透的比水慢,同樣酒色和水之間有明顯的分界線。更別提如今完全用香精和人工色素酒精兌出來的假酒,因?yàn)閲?guó)家嚴(yán)打已經(jīng)非常少見了,F(xiàn)在大部分山寨葡萄酒,多是用廉價(jià)葡萄酒冒充貴酒,它們和真酒主要的差別體現(xiàn)在口味上,而化學(xué)特性上卻相差不多,不管是用紙巾還是用碘酒用小蘇打用試紙,都沒法區(qū)分出來(補(bǔ)充說明:加入堿水看變色的方式對(duì)鑒別出“三精一水”勾兌的假酒是有一定幫助的。真的葡萄果皮含大量花青素,與堿反應(yīng)產(chǎn)生褪色化學(xué)過程,所以顏色呈紫黑,籃黑。而調(diào)制的假酒用莧屬,胭脂紅,環(huán)己氨基磺酸納即糖精,甜蜜素勾兌而成,無花青素,自然不變色。)這種不均勻擴(kuò)散科學(xué)上叫做“層析現(xiàn)象”大多數(shù)日常中有顏色的液體上都能觀察到。
最容易上當(dāng)?shù)蔫b定:看瓶底凹陷深度
很多資料說原裝進(jìn)口的葡萄酒瓶底多呈錐形凹陷,且瓶底深部較厚,以利于收容沉淀,所以瓶底凹陷越深越好。但實(shí)際上,大部分日常飲用的葡萄酒根本不值得陳年,更別提什么專為保存沉淀設(shè)計(jì)的瓶底了,這一點(diǎn)歡迎查看我們的熱門文章《何種葡萄酒值得陳年》。其實(shí)瓶底為什么有凹槽的原因的解釋有很多,唯一大家都能同意的解釋是“因?yàn)閭鹘y(tǒng)”……其他的解釋諸如可以讓瓶底堅(jiān)固一點(diǎn),讓酒看起來多一點(diǎn),倒酒的時(shí)候抓手方便一點(diǎn),讓瓶底的沉淀沿著凹槽壁滑下而不會(huì)在瓶底騰起懸浮在酒中等等,都有一定道理。你可以選擇你喜歡的解釋,但是需要記得一點(diǎn):通過外觀和包裝來鑒定葡萄酒的好壞跟這個(gè)看臉的時(shí)代很流行的一些做法很像,比如大家對(duì)吸毒者的態(tài)度:徹底原諒柯震東,適當(dāng)原諒高虎、張默和房祖名,絕不原諒寧財(cái)神和李代沫。 同樣,看酒標(biāo)質(zhì)地,看酒塞是不是木制的,看瓶子是不是很重,看背標(biāo)貼的整齊不整齊……這些花招,其實(shí)都不過是為了迎合大家挑選葡萄酒時(shí)想要走捷徑的心理編出來的,你可以照著這些方法買酒,做假酒的人也可以照著這些方法做酒。任何外觀,包裝,禮盒,都是人工制造的產(chǎn)物,而這方面搞山寨,一直是制假者的強(qiáng)項(xiàng)。單是這個(gè)瓶子,便是一件極珍貴的寶物
1.端正心態(tài),先從品嘗開始:購買葡萄酒的最重要目的應(yīng)該是為了好喝,不管是超廉價(jià)打折促中的便宜酒還是聽上去高大上的名牌酒,如果不好喝就沒有購買的必要。原裝進(jìn)口的葡萄酒也有很難喝的,國(guó)產(chǎn)葡萄酒同樣有不錯(cuò)的好酒。假如一瓶酒口味粗糙酸澀,喝起來毫無樂趣的時(shí)候,不管這是假酒,還是真酒放壞了,或者真的酒本身難喝,都不要在這一家再次購買此款葡萄酒。
2.選擇可信的購買渠道:從你信任的商超,網(wǎng)店,或者零售等地購買。如果是在不熟悉的地方第一次買酒,最好先只買一瓶以確認(rèn)品質(zhì)。我有很多朋友的上當(dāng)經(jīng)歷都是從圖便宜,第一次就直接買了一兩箱酒開始。
3.選擇靠譜的輔助工具:知味曾經(jīng)有一期《酒標(biāo)掃描類APP大比拼》,推薦了很多能夠識(shí)別酒標(biāo)的APP,即使是國(guó)外開發(fā)的在國(guó)內(nèi)也能正常使用。如果你有智能手機(jī)的話(誰沒有呢...)這也是很不錯(cuò)的工具,可以有效甄別山寨的葡萄酒。
4.了解更多的葡萄酒知識(shí):古玩行業(yè)有句話叫“想偷雞的騙想撿漏的”說的是那些對(duì)古玩一知半解,想要投機(jī)買便宜貨的人往往是騙子最喜歡騙的目標(biāo)。這諺語套用在葡萄酒行業(yè)里也無不妥。最有效避免上當(dāng)?shù)霓k法,還是修一身好內(nèi)功,比如每天適當(dāng)抽一些時(shí)間在專業(yè)網(wǎng)站上學(xué)點(diǎn)相關(guān)知識(shí),或者報(bào)名一些葡萄酒課程。
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