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素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式,有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品,不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品,也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。
現(xiàn)代社會(huì)中,素食者越來越多,素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條,素食者也沒有道德優(yōu)越感,選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣,素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。
素食的動(dòng)機(jī)因人而異,可能是基于宗教信仰,可能是出于健康考慮,也可能是經(jīng)濟(jì)因素,還可能是鑒于生態(tài)環(huán)保的理念,不同的動(dòng)機(jī)使得素食者選擇不同的素食方式。
素食者可選擇下列食物,吸取所欠缺的營(yíng)養(yǎng),使身體更健康:
維生素A:紅蘿卜、番薯、南瓜、芒果等。
素食金字塔
維生素B12:蛋類與牛奶(不嚴(yán)格素食者)、酵母、綠葉菜等。
維生素C:辣椒、花椰菜、番茄、草莓、橙等。
維生素E:花生、麥胚、果仁等。
鈣:豆奶、豆腐、西芹、芥蘭、芝麻等。
鐵:南瓜籽、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。
鋅:巴西堅(jiān)果、全麥谷物、燕麥等。
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