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在西安的一天,怎么從早吃到晚?
如果要問大西北最亮眼的城市是哪一個,那無疑就是被評選為世界十大古都之一的西安了,阿房宮、兵馬俑、未央宮、大明宮……厚重的歷史底蘊讓這座城市展現著無與倫比的美麗,而它的魅力也不止于此。
西安歷史悠久,多民族散雜而居,多種飲食文化雜糅在一起才催生出了極具特色的陜西菜,單單是一碗羊肉泡饃就已經名滿天下,吸引很多外地人慕名品嘗。
說起西安味道,可不這些,不吃上個一天一夜這一趟去得可不夠值!
早餐·最地道
一個城市的蘇醒,恰恰是從每天清晨氤氳著熱氣的早餐開始。
肉丸胡辣湯
說起西安人的地道早餐,首推的就是酸辣開胃的肉丸胡辣湯。
一碗濃稠的湯汁,需要先放入牛肉丸煮開,洋白菜、胡蘿卜、土豆等時令蔬菜輔佐,加上各色調料和淀粉不斷攪拌便能呈糊狀。
天冷的時候,一定不能錯過大清早剛出鍋的肉丸胡辣湯,淋上一勺紅燦燦的辣椒油,一碗熱辣下肚,喚醒惺忪的睡眼,開啟能量滿滿的一天!
要問哪家最好吃,大多數本地人會告訴你:劉老虎,料足味夠!
油茶麻花
一碗胡辣湯下肚,只有七成飽,還得再來上一碗油茶麻花。
滾燙的油茶澆到瓷碗里,頓時香味四散,炸得金黃的麻花酥酥脆脆,在油茶里泡到了綿軟。
最后還少不了撒上一把白芝麻、碎花生粒增香,幾種香味完美地融合在一起,入口唇齒留香,很飽腹也很容易消化,被美食喂飽的胃再也不會咕轆轆叫啦。
午餐·最經典
肉肉就是力量,午餐又是一天的重中之重,肉食和碳水的搭配最是經典。
羊肉泡饃
沒有吃過羊肉泡饃,怎么能說自己到過西安。
在西安,似乎每家店都有自己打死都不會外傳的熬湯秘訣,這就是他們能夠在眾多泡饃店中保有一席之地法寶!
吃泡饃一定要自己掰才有樂趣,這樣才能更好地體會到昔日皇城百姓悠閑的生活氛圍,而掰得越碎也越容易入味。
掰好之后拿給后廚,想讓人知道你是個地道的老西安,這時候就可以跟后廚說下你要多少湯頭,比如干泡/口湯/水圍城/單走。
愛喝湯的一定要選水圍城,泡饃浸透了湯汁入口不失韌勁,一口一個爆汁的感覺,羊肉燉也很軟綿,湯汁鮮美,要是再加上一份甜蒜就更加完美了!
水盆羊肉
水盆羊肉的美妙,在于粗中藏細,體現著地地道道的西北風情。老陜西偏愛在炎炎夏日來上一碗水盆羊肉,湯清肉爛,消暑解乏,但是在我看來,這就是一份實實在在的簡餐。
水盆羊肉一端上來,湯清如秋水,只有零星的油花飄在上面,碧綠的香菜和蔥花就像是秋水浮萍,鮮美的湯頭散發(fā)著一股復雜的香料氣味,勾的人食指大動。
地道的吃法還要再配上2個月牙燒餅,焦酥的面餅格外有嚼勁,越嚼越有一股子純天然的麥香味。肥瘦相間的羊肉夾在燒餅中,綿韌交融著咸鮮,再啜上一口微燙的羊湯,全身仿佛是被一股溫泉撫慰過,暖洋洋的。
下午茶·最西安
西安獨特的滋味不在其數,正午偏西,各種美味的小食就該輪番上場啦。
陜拾叁
本土品牌陜拾叁,被稱為「化在嘴里的西安味道」,它家的冰酪口味可以說是“前無古人”。
那些自然鮮甜的水果味不用多說,但是你吃過油潑辣子味、泡饃味、豆腐味的冰淇淋嗎!特產與美食的結合,只有你想不到,沒有他們做不到的。
柿子糊塌
作為季節(jié)性的小吃,柿子糊塌絕對是不能錯過的所在,對于西安人來說,沒有吃過劉明柿子糊塌的冬天是不完整的。
臨潼火晶柿子,皮薄香甜,榨成汁后和面粉混合在一起炸得金燦燦的,香氣縈繞在鼻尖久久不肯散去,原味的是純粹的果香濃郁。
升級版的還會加入桂花糖、紫薯等等,里面軟軟的,雖然是油炸的也一點都不會膩,最最最關鍵的還可以放15天,完全不用發(fā)愁吃不夠!
鏡糕
鏡糕,形如其名,圓圓的一個就像是個小鏡子,是用糯米粉上籠蒸熟制成的。
蒸熟之后用竹簽一扎,白白嫩嫩的,抹上甜甜的玫瑰醬,再滾上一層芝麻和花生碎,吃起來綿軟又香甜。有創(chuàng)意的店家還會在上面繪上各種卡通人物,可愛極了。
晚餐·最悠閑
說到晚餐,三秦套餐必須榜上有名,所謂的“三秦”就是指肉夾饃、涼皮和冰峰。
饃與肉是這個城市最經典的結合,肥瘦相間的臘汁肉塞進白吉饃里,咬上一口,肉香、皮酥、內里松軟,各種滋味都發(fā)揮到了極致,即使沒有加入醬汁,也是吃得滿嘴留油。
而套餐里的涼皮只是一個統(tǒng)稱,米皮、搟面皮、熱米皮、麻醬涼皮……種類多到你傻眼,無論是哪一種,只要加上辣子和香醋拌一拌,酸辣直達味蕾,個中滋味怎是一句“嘹咋咧”可以道盡的!
一口肉夾饃一口涼皮,再吸一口冰峰汽水,酸甜香辣咸各種滋味都在其中,豐富而又刺激。
夜宵·最火爆
西安的夜市,在全國是最為出名的。當這座城市進入夢鄉(xiāng)時,有些人的夜晚才剛開始,約上三五好友去搓一頓,徹夜清歡。
西安的夜晚被串串占據了半壁江山,烤的炸的涮的煮的,總有一款能夠撩動你的心。
燒烤架一擺,炊煙裊裊升起,老板隨手撒上一把調料,肥瘦相間的肉串滋啦作響散發(fā)著誘人的濃香,空氣中彌漫著煙火和酒言歡的笑語,這便是西安人的深夜食堂。
除了烤得滋滋冒油的肉串,就屬涮牛肚最得人心。大片厚實的牛肚在滾水中涮過,帶著紅油和孜然的麻香,再裹上一層香濃的芝麻醬,一串接著一串,沒有人能夠拒絕這樣銷魂的滋味!
一個城市的味道往往就是我們對于這個城市獨特的記憶,昔日盛唐長安雍容大氣的氣象或許蹤影難覓,但是市井生活下的西安,恰是藏在這最尋常的人間煙火之中,觸手可及!
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