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白洋淀全魚宴
白洋淀全魚宴,有廣義與狹義之分。廣義包括魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品在內(nèi),而狹義的只包括魚類。一般分四涼四熱、六涼六熱、八涼八熱。涼菜包括涼拌魚絲、芝麻魚條、香辣魚肝、蛋皮魚卷、酥炸魚塊、燒拌魚絲、酸抖魚塊、玻璃魚、芝麻魚餅等,熱萊包括蟹粉魚蜃、松鼠魚、須發(fā)魚排、金毛獅子魚、鴛鴦魚絲、番茄魚片、鳳尾魚托、芙蓉鯽魚、金毛獅子魚、紅燒魚段、紅燒鯉魚等。 [66]
小蝦糊餅
白洋淀小蝦糊餅,是明代永樂年間(1403~1424年)白洋淀當(dāng)?shù)刈∶裨谪S收季節(jié)打撈河蝦和玉米相結(jié)合自創(chuàng)的一款民間小吃,具有地方特色。主料是新鮮玉米面、鮮活的小蝦、剛從淀里撈上的苲菜,加蔥花、花椒面,用溫水?dāng)嚢。將鍋燒溫后,放到鍋里,蓋鍋五六分鐘后,便可起鍋。用鏟子將糊餅全盤托出即可。
荷香蓮子雞
白洋淀荷香蓮子雞,肉質(zhì)鮮美,瘦而不柴,用荷葉包裹,加蓮子點綴,肉質(zhì)的細、嫩、滑、爽。
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