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糖醋排骨的做法介紹
菜系及功效:湘菜
特色:湘菜口味。
主料:豬排500克,面粉50克。
調(diào)料:紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
教您糖醋排骨怎么做,如何做糖醋排骨才好吃
①將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒20克和鹽拌勻,再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調(diào)成汁備用。
③燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
④原鍋留油少許,放入蔥段爆香后撈去,即將排骨下鍋,迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中,連續(xù)翻炒,淋下香油即可。
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