百食百鮮餐飲原材料平臺(tái)

百食百鮮app是一款購(gòu)物軟件，百食百鮮app一站式食品安全服務(wù)平臺(tái)是以食品安全為指導(dǎo)，政府為主導(dǎo)，為大中小餐飲商家提供一站式、全品類(lèi)且更低價(jià)食材采購(gòu)的中間服務(wù)商。

百食百鮮餐飲原材料平臺(tái)特色

在百食百鮮平臺(tái)上，從大中小型餐飲商家每天的采購(gòu)需求開(kāi)始，

整合一二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)商資源，配合優(yōu)質(zhì)配送資源，

以此建立食材供應(yīng)鏈閉環(huán)，進(jìn)而可以縮減掉中間環(huán)節(jié)，

將原材料以低于菜市場(chǎng)的價(jià)格提供給大中小餐廳，

從價(jià)格低廉以及送貨上門(mén)兩個(gè)角度為商家提供便利。

百食百鮮餐飲原材料平臺(tái)常見(jiàn)問(wèn)題

餐飲原材料成本怎么算

賣(mài)出=成本+原料+利潤(rùn)+風(fēng)險(xiǎn)(風(fēng)險(xiǎn)=(總成本-單個(gè)成本*客流量)/客流量,利潤(rùn)=(總利潤(rùn)-人員工資-場(chǎng)地費(fèi)用)/客流量

飲食服務(wù)業(yè)的成本的確簡(jiǎn)單，大致有以下幾例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購(gòu)zd進(jìn)原料—期末結(jié)存原料

成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)／（出成品率＊投料標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量））

毛利率＝（銷(xiāo)售價(jià)格回—原料成本）／銷(xiāo)售價(jià)格＊100％

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本／（1－毛利率）

或

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋毛利額

或

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＊（1＋加成率）

或

銷(xiāo)售價(jià)格＝原料成本＋加成額

加成率＝毛利率／（1－毛利率）

毛利率＝加成率／（1＋加成率）

原料價(jià)值答＝毛料價(jià)值－（次料數(shù)量＊單價(jià)＋下腳數(shù)量＊單價(jià)）

凈料數(shù)量＝毛料數(shù)量－次料數(shù)量－下腳數(shù)量

凈料單價(jià)＝凈料價(jià)值／凈料數(shù)量

食品原料的驗(yàn)收程序是什么

屢有發(fā)生的餐飲企業(yè)食品安全問(wèn)題，為人們?cè)俅吻庙懥司�鐘。那么，�?duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，該如何把好食品原料的驗(yàn)收控制關(guān)呢？記者就此問(wèn)題采訪(fǎng)了市食品安全監(jiān)督所的工作人員。

據(jù)市食品安全監(jiān)督所工作人員介紹，食品原料的驗(yàn)收控制是指食品原料驗(yàn)收員根據(jù)本企業(yè)制定的食品原料驗(yàn)收程序，對(duì)供應(yīng)商發(fā)送的或采購(gòu)員購(gòu)來(lái)的食品原料質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、單價(jià)和總額進(jìn)行驗(yàn)收，將檢驗(yàn)合格的各種原料送到倉(cāng)庫(kù)或廚房，并記錄檢驗(yàn)結(jié)果的過(guò)程，食品原料驗(yàn)收工作應(yīng)由專(zhuān)職驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。

在食品原料驗(yàn)收控制中，為了達(dá)到驗(yàn)收效果，驗(yàn)收員必須按照本企業(yè)制定的驗(yàn)收程序進(jìn)行。通常，企業(yè)食品原料的驗(yàn)收工作按照下列程序進(jìn)行：首先，驗(yàn)收員應(yīng)根據(jù)本企業(yè)的食品原料訂購(gòu)單核對(duì)供應(yīng)商送來(lái)的或采購(gòu)員采購(gòu)來(lái)的貨物，防止接收本企業(yè)未訂購(gòu)的和重量或數(shù)量、質(zhì)量或規(guī)格與訂購(gòu)單不相符的任何貨物；然后，驗(yàn)收員應(yīng)認(rèn)真對(duì)供應(yīng)商發(fā)貨票上的貨物名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、規(guī)格、單價(jià)和總額與本企業(yè)的食品原料訂購(gòu)單和收到的食品原料進(jìn)行核對(duì)，防止支付供應(yīng)商過(guò)高的購(gòu)貨款；接下來(lái)，在貨物包裝上或肉類(lèi)食品原料的標(biāo)簽上注明收貨日期、重量和單價(jià)等有關(guān)數(shù)據(jù)以方便計(jì)算食品成本和執(zhí)行“先入庫(kù)先使用”的原則；之后，食品原料驗(yàn)收合格后，驗(yàn)收員應(yīng)在發(fā)貨票上蓋上驗(yàn)收合格章，并將驗(yàn)收的內(nèi)容和結(jié)果記錄在每日驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單上；最后，將驗(yàn)收合格的貨物送至倉(cāng)庫(kù)或廚房。

版本記錄

2021-06-17 版本: 3.0.5

1.品牌升級(jí)，全新視覺(jué)改版

2.復(fù)盤(pán)重構(gòu)，優(yōu)化用戶(hù)體驗(yàn)

3.簡(jiǎn)化流程，買(mǎi)菜輕松簡(jiǎn)單

2021-02-04 版本: 3.0.1

1.品牌升級(jí)，全新視覺(jué)改版2.復(fù)盤(pán)重構(gòu)，優(yōu)化用戶(hù)體驗(yàn)3.簡(jiǎn)化流程，買(mǎi)菜輕松簡(jiǎn)單